Ang Kalderetang Kambing ay isang tradisyonal na lutuin sa Pilipinas na gumagamit ng kambing bilang pangunahing sangkap. Ito ay isang malasa at malapot na putaheng karaniwang inihahain sa mga espesyal na okasyon o handaan. Narito ang isang recipe para sa Kalderetang Kambing:
Mga Sangkap:
- 1 kilo ng kambing (kawat, braso, o kaliskis), hiniwa ng malalaki
- 1/2 tasa ng atsuete oil
- 3 butil ng bawang, hiniwa ng maliliit
- 1 sibuyas, hiniwa ng maliliit
- 2 piraso ng kamatis, hiniwa ng maliliit
- 2 tasa ng tomato sauce
- 1 tasa ng tubig
- 1 piraso ng red bell pepper, hiniwa ng maliliit
- 1 piraso ng green bell pepper, hiniwa ng maliliit
- 1 piraso ng carrot, hiniwa ng maliliit
- 1/2 tasa ng green peas
- 1 tasa ng liver spread
- Asin at paminta, ayon sa iyong panlasa
- Mantika para sa pag-gisa
Gabay sa Pagluluto:
Magpainit ng kawali at igisa ang bawang at sibuyas sa mantika hanggang maging malambot at mag-golden brown ang kulay.
Ilagay ang kambing sa kawali at lutuin ito ng mga 5-7 minuto hanggang maging light brown ang kulay.
Ilagay ang atsuete oil sa kawali at haluin ito ng mabuti upang ma-disperse ang kulay ng atsuete sa lutuin.
Idagdag ang kamatis sa kawali at lutuin ito ng ilang minuto hanggang lumambot ang kamatis.
Ilagay ang tomato sauce, tubig, asin, at paminta sa kawali. Haluin ito ng mabuti at hayaan itong kumulo ng mga 10 minuto upang ma-absorb ng karne ang lasa ng sauce.
Idagdag ang red bell pepper, green bell pepper, carrot, at green peas. Haluin ito ng mabuti at lutuin ng mga 5-7 minuto hanggang maluto ang mga gulay at maging malasa ang sabaw.
Ilagay ang liver spread sa kawali at haluin ito ng mabuti upang maging malapot at malasa ang sauce.
Tikman ang sabaw at i-adjust ang asin at paminta ayon sa iyong panlasa.
Patayin ang apoy at palamigin ang Kalderetang Kambing bago ito ihain. Maari itong ihain kasama ng mainit na kanin o bilang bahagi ng isang mas malawak na handaan.
Narito na ang iyong masarap na Kalderetang Kambing! Ang malasang sabaw na napalaman ng malutong na kambing at iba't ibang mga gulay ay siguradong magbibigay ng kasiyahan sa iyong pamilya at mga kaibigan. Maaring ihain ito bilang ulam o maaring maging bahagi ng isang mas malawak na handaan.
