Ang Lumpiang Shanghai ay isang paboritong lutuin sa Pilipinas na gawa sa giniling na baboy, gulay, at iba pang mga sangkap. Ito ay karaniwang iniluluto bilang panghimagas o pampasahog sa mga espesyal na okasyon. Narito ang isang recipe para sa Lumpiang Shanghai:
Mga Sangkap:
- 500 grams ng giniling na baboy
- 1 sibuyas, hiniwa ng maliliit
- 3 butil ng bawang, hiniwa ng maliliit
- 1 karot, hiniwa ng maliliit
- 1/2 tasa ng repolyo, hiniwa ng maliliit
- 1 itlog
- 2 kutsarang toyo
- 1 kutsaritang asin
- 1/2 kutsaritang paminta
- Lumpia wrappers (spring roll wrappers)
- Mantika para sa pag-prito
Gabay sa Pagluluto:
Sa isang malaking bowl, ilagay ang giniling na baboy, sibuyas, bawang, karot, repolyo, itlog, toyo, asin, at paminta. Haluin ito ng mabuti upang magsama-sama ang mga sangkap.
Magpainit ng mantika sa isang kawali o kaserola sa katamtamang apoy.
Kunin ang isang lumpia wrapper at ilagay ang mga 1-2 kutsarang puno ng giniling na baboy sa isang dulo ng wrapper. I-roll ang wrapper ng maayos, pino at mahigpit, hanggang maubos ang giniling na baboy at maging isang matatag na roll. Dapat masanay ang natikman na dulo ng wrapper.
Magpatuloy sa pag-roll hanggang maubos ang lahat ng giniling na baboy at lumpia wrappers.
Magpainit ng sapat na mantika sa isang kawali para sa pag-prito ng Lumpiang Shanghai.
Ihain ang mga Lumpiang Shanghai sa mantika at i-prito ito sa katamtamang apoy hanggang maging golden brown ang kulay ng mga ito. Siguraduhing baligtad ang posisyon ng mga ito sa panahon ng pagprito upang maluto ng pantay.
Kapag malutong at golden brown na ang mga Lumpiang Shanghai, ilipat ang mga ito sa isang paper towel-lined plate upang alisin ang sobrang mantika.
Ihain ang Lumpiang Shanghai kasama ang paborito mong sawsawan tulad ng maanghang na sawsawan, toyo, o tamis-anghang na sawsawan.
Narito na ang iyong masarap na Lumpiang Shanghai! Ang malutong na balat at malasa na palaman ng giniling na baboy ay siguradong magbibigay ng kasiyahan sa iyong pamilya at mga kaibigan. Maaring ihain ito bilang ulam, pulutan, o maging panghimagas.
