Ang Ginataang Monggo ay isang paboritong lutuin sa Pilipinas na binubuo ng munggo beans na niluto sa gata ng niyog at karne o hipon. Ito ay isang malasa at malapot na ulam na karaniwang inihahain kasama ng mainit na kanin. Narito ang isang recipe para sa Ginataang Monggo:
Mga Sangkap:
- 1 tasa ng munggo beans
- 4 tasa ng tubig
- 2 tasa ng gata ng niyog
- 1 sibuyas, hiniwa ng maliliit
- 3 butil ng bawang, hiniwa ng maliliit
- 1 lata ng sardinas, tinadtad (opsyonal, pwedeng palitan ng karne o hipon)
- 2 kutsarang mantika
- 1 kutsaritang bagoong alamang (opsyonal, depende sa iyong panlasa)
- Asin at paminta, ayon sa iyong panlasa
Gabay sa Pagluluto:
Maghugas ng munggo beans at patuyuin ito.
Magpainit ng kawali at igisa ang sibuyas at bawang sa mantika hanggang maging malambot at mag-golden brown ang kulay.
Ilagay ang tinadtad na sardinas (o karne o hipon kung iyong pinili) sa kawali at lutuin ito ng mga 2-3 minuto.
Ilagay ang patuyong munggo beans sa kawali at haluin ito ng mabuti upang malagyan ng lasa ang mga beans.
Idagdag ang tubig sa kawali at pakuluin ito. Hayaan itong kumulo at lutuin ang munggo beans hanggang sa malambot ito. Ito ay aabutin ng mga 30-45 minuto depende sa tigas ng mga beans.
Kapag malambot na ang munggo beans, idagdag ang gata ng niyog sa kawali. Haluin ito ng mabuti upang malagyan ng malapot na texture ang sabaw.
Magdagdag ng bagoong alamang, asin, at paminta ayon sa iyong panlasa. Haluin ito ng mabuti at hayaang kumulo sa katamtamang apoy ng mga 5-10 minuto upang maghalo ang mga lasa.
Tikman ang sabaw at i-adjust ang tamis o asin ayon sa iyong panlasa.
Patayin ang apoy at palamigin ang Ginataang Monggo bago ito ihain. Maari itong ihain kasama ng mainit na kanin.
Narito na ang iyong masarap na Ginataang Monggo! Ang malapot na sabaw na napalaman ng malasang munggo beans at gata ng niyog ay siguradong magbibigay ng kasiyahan sa iyong pamilya at mga kaibigan. Maaring ihain ito bilang ulam o maaring maging bahagi ng isang mas malawak na handaan.
